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辟谣:猪肉与菱角同食会导致肚子痛?食物相克是蜚语

2019-09-03 21:17

当代营养学认为,食物中既含有营养素,也含有很众非营养素,甚至有害成分,如某些维生素抗体、酶按捺剂、皂素、草酸等。差别的食物之间能够发生差别程度的生化逆答。它们之间的相互作用是极其复杂的,决定着营养素的生物行使率。

食物的转化作用是指在特定条件下,由一栽营养物质变化为另一栽营养物质,如在有关酶的催化下,碳水化相符物、脂肪和蛋白质能够相互变化;在叶酸的参与下,丝氨酸和甘氨酸能够互变;在核黄素维生素的参与下,色氨酸能够变化为烟酸等。

三 怎么吃更健康?

当代营养学中并异国"食物相克"的说法。但客不益看地说,差别食物中的各栽营养素和化学成分在人体消化、吸取和代谢过程中实在存在相互影响,这些营养素之间的相互影响是不可避免的。但这栽影响并不像流传中说的那么可怕。清淡说来影响的是某些营养素的吸取和行使。如菠菜中的草酸能够降矮食物中钙的吸取;黄瓜中的维生素分解酶,能够分解西红柿中维生素钙、磷、铁、锌等元素在消化道吸取过程中也存在着相互间比例失调等题目。这是平常表象。对于这些失调,机体十足能够议定其它途径进走赔偿,例如动用体内贮备、缩短分泌、增补代谢效果等,议定众栽手段来保证器官功能旳平常运转, 手机赌钱游戏十足不会对身体造成主要的迫害, 赌博电玩城官网更不能够引首食物中毒或物化亡。

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食物的协同作用是指在消化代谢过程中,体育苹果版一栽营养物质促进另一栽营养物质在体内的吸取或存留。如铁是机体造血的主要质料, 手机赌钱游戏主要存在于瘦肉、海味、谷物、蛋黄等食物中,但不易吸取,尤其是女性对铁的吸取能力更弱。抗坏血酸维生素能够挑高铁的吸取率。如餐前喝一杯桔子汁,可使人体吸取铁的效果挑高近倍在食用含铁食物时,网上现金娱乐场再食用柑拮类水果或西红柿,均可挑高铁的吸取率。

在倡导均衡膳食时,不光要挑供有余数目的炎能和各栽营养素,已足人体的平常心理必要而且还要保持各栽营养素之间数目均衡。由于任何营养素摄入的过量与不及,都会对机体产生不幸的影响。同时,一栽营养素摄入的众与少,将会对抗或协同膳食中其他营养素的行使。

二 食物相克从营养学上望是怎么回事儿?

1食物的转化作用

随着人们物质生活程度的挑高和自吾保健认识的赓续添强,在餐饮品栽越来越雄厚的今天食物相克"之说也被炒得沸沸扬扬,甚至有人特意搜集首诸这样类的一些传说,编印成书,冠以饮食保健之名,涉及的"相克"食物动辄几百栽,甚至上千栽,令人疑心不解。

一 什么是"食物相克?

吾国自古以来就有"五走相克""、属相相克食物相克"之说。但这其中,有的纯粹是封建迷信,传说中的所谓食物相克",是指两栽或两栽以上食物不克同时食用,否则能够对人体健康产生不良影响。比如,有人传说"猪肉与菱角同食会导致肚子痛""、甲鱼与苋菜同食会使人中毒"、牛肉与栗子同食会引首呕吐",等等。更有"鸡蛋忌糖精,同食致人物化亡牛肉忌红糖,同食胀物化人"之类令人闻之色变的"警告"。这些"食物相克"之说,让很众人无所适从,生怕一不仔细犯了忌。

2食物的协同作用

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